Comment lutter contre le gaspillage alimentaire ?

Véritable fléau représentatif de notre société, le gaspillage alimentaire consiste à acheter, consommer et jeter de la nourriture sans se soucier des conséquences sur l’environnement. Pourtant, il existe des solutions pour lutter contre ce gaspillage et prendre ses responsabilités afin de répondre aux défis environnementaux, éthiques et économiques. Selon l’Ademe, un Français gaspille environ 30 kg de nourriture chaque année. Voici des astuces pour lutter contre le gaspillage alimentaire et adopter un mode de vie éco-responsable.

C’est en effet le meilleur moyen pour éviter d’acheter des denrées que vous n’utiliserez pas. Avant de faire vos courses, prévoyez vos repas et faites une liste de ce dont vous avez besoin pour n’acheter que le nécessaire.  Vous éviterez ainsi de jeter.

Après avoir acheté vos aliments, il convient de les conserver de manière durable : vérifiez l’état de propreté de frigo, utilisez des accessoires zéro déchets : bocaux, tissus enduits de cire d’abeille ou encore boîtes de conserves en verre vous permettront de ranger et stocker durablement vos produits.

Bien souvent, certains aliments finissent aux oubliettes ! La date limite de consommation concerne les denrées périssables tandis que la date limite d’utilisation optimale indique la date à laquelle le produit est en situation optimale. Il peut donc être consommé après cette date sans aucun danger pour la santé. C’est le cas des gâteaux notamment.

Cuisinez en grande quantité certains plats pour avoir des restes. Soyez créatifs avec vos épluchures par exemple. Plutôt que de les jeter, réutilisez-les pour des tartes, des soupes, des sauces. Ainsi, les fanes de radis ou de carottes peuvent donner lieu à de délicieux pestos. Lorsque vous cuisinez, pensez à faire le tri en utilisant des poubelles de couleurs différentes. Ce que vous ne pouvez pas recycler servira à votre compost que vous pourrez ensuite utiliser pour vos plantes ou votre potager. Un atout pour la biodiversité.  Sachez que le compost peut réduire de 30 % le poids de vos poubelles !

Bien souvent, les assiettes sont copieuses ! Demandez au serveur un doggy bag pour pouvoir les rapporter chez vous. Depuis 2021, le doggy bag est devenu obligatoire pour les restaurateurs français.

La lutte contre le gaspillage alimentaire est une priorité inscrite dans les politiques publiques aux niveaux national (loi Garot de 2016, loi Egalim, FREC, Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire) et européen (directive-cadre déchets). Les actions engagées ont fait de la France un pays pionnier en la matière avec l’obligation pour l’ensemble de la restauration collective de mettre en place des actions de lutte contre le gaspillage. 

A la Campagne St Lazare à Forcalquier dans le Luberon, nous mettons tout en œuvre pour préserver la nature et inciter nos clients à se conduire de la même manière.

Notre démarche environnementale est avant tout un mode de vie qui nous invite à revenir aux fondamentaux.  Notre éco-labellisation est le reflet de notre environnement : ce respect de la nature passe par une cuisine saine et authentique, qui valorise le terroir. C’est aussi une invitation à savourer des produits en pleine conscience, car nous sommes avant tout ce que nous mangeons !

Grâce à notre naturo-cuisinière vous apprendrez l’art des cueillettes sauvages et découvrirez que la nature regorge de richesses méconnues : vous pourrez par exemple vous régaler d’une salade sauvage et fleurie. Sauge, herbes aromatiques, menthe, autant de trésors végétaux à portée de main qui agrémentent vos plats. Bientôt la Cheffe vous proposera des formations et stages de cuisine. Suivez l’info !

Par ailleurs, grâce à l’Ecolabel Européen, en tant qu’éco-gîtes, nous participons à l’utilisation de sources d’énergie renouvelables, aux économies d’énergie et d’eau, à la réduction de la production de déchets.

La valorisation des déchets recyclables s’accompagne d’une politique de tri pour lutter contre le gaspillage. En effet, des containers se trouvent à votre disposition pour trier le papier, le verre, le plastique et le carton. Chacun à son niveau peut dès lors participer à l’effort collectif de lutte contre le gaspillage alimentaire.

 A La Campagne St Lazare, c’est notre philosophie !