Le sirop de violette, c’est maintenant !

Pour que votre breuvage condense l’essence de la violette, il faut avant tout miser sur des fleurs qui sentent bon. Seulement 4 variétés sont vraiment parfumées : la violette odorante, la violette admirable, la violette des collines et la violette blanche.

Pour élaborer votre sirop de violette, faites macérer 4 grosses poignées de fleurs dans un demi-litre d’eau froide, avec un couvercle, pendant 12 heures.  Ajoutez un peu de jus de citron à votre mélange et froissez les fleurs du bout des doigts pour faire ressortir le parfum dans l’eau de trempage. Laissez tremper 12 heures à couvert dans un endroit frais. Filtrez votre mélange qui doit présenter une jolie couleur violette. Après l’avoir pesé, rajoutez le même poids en sucre. Faites chauffer doucement le mélange. Quand il commence à bouillir, laissez-le ensuite sur le feu 8 minutes. Retirez du feu et versez dans une bouteille en verre, fermez-la hermétiquement.  Vous pouvez utiliser votre sirop dans diverses préparations : dans de l’eau fraîche, dans vos desserts, dans vos yaourts !

A La Campagne St Lazare, dans le Luberon, nous nous inspirons de ce que la nature offre pour élaborer des recettes savoureuses. Notre cheffe naturopathe Barbara vous invite à la découverte d’une gastronomie végétale, subtile, haute en couleurs, en accord avec le cycle des saisons. Venez vous régaler d’une cuisine saine et sans aucune monotonie.

Je vous montre ce qu’il vous faut pour savoir cueillir, cuisiner et conserver les plantes qui poussent autour de chez vous…. En détail, en images, et sans chichis ! C’est du sirop de violette, un grand classique de mes printemps. Elles viennent de sortir…! Elles poussent en tapis entre les brins d’herbe, un peu partout. Et le sirop de violette, s’il est fait maison, ça a des propriétés fabuleuses contre la toux et la gorge irritée (en plus d’avoir un goût délicieux et subtil). Je vous donne ma recette le plus vite possible….